Denne lune salaten er pakket full med A, B6, C, E, K vitaminer, kalium, magnesium, sink og fiber. Alle disse godbitene er både anti-aging, cold-fighting, og gir deg antioksidant ekstravaganza og det beste av alt, den smaker A-Mazing. Du kommer til å elske den!

OK – ikke freak ut pga den lange handlelisten – denne salaten er veldig lett å forberede, litt tidkrevende, men vel verdt innsatsen! (Og se – jeg har lagd enkle trinn under!)

Dette trenger du:

5 medium rødbeter
1 ss honning
1 ss olivenolje
2 ts balsamicoeddik
Havsalt og malt svart pepper
2 store søtpotet / kutt i biter
1 liten bunt knaskegulrøtter, ca 8-10, skrubbet vasket
2 ss olivenolje
2 ss honning
Havsalt og malt svart pepper
1 ts bakket cumin
1 ts koriander
1 hel rød paprika, toppstammen fjernet
Pesto Dressing:
1/2 kopp god olivenolje
1/4 kopp lett ristede pinjekjærner
1/4 kopp revet parmesan
1 håndfull fersk koriander (koriander) blader
1 håndfull fersk basilikumblad
Havsalt og malt svart pepper

3 håndfull spirer, baby spinat eller annen salat etter ønske
1 håndfull baby bønnekarse
1/4 kopp lett ristede pinjekjærner

Forvarm ovnen til 190˚C, og legg de uskrelte rødbetene i en gryte, dekk med vann og kok. Reduser varmen så det putrer og la den koke i ca 30 minutter, sørg for at vannstanden dekker rødbeter.

Mens rødbeter koker, forbereder du de andre grønnsakene. Legg alle (bortsett fra paprika) midt i ovnen i en ildfast form. Dryss på med olje og honning og dryss krydder. Ovnsbakes i ovnen i ca 30 minutter.

Husk at du kan lage dressingen i en blender på 2 minutter.

Når rødbetene har fått 30 minutter til å godgjøre seg tar du av vannet og kjøler i 5 minutter. Ta av skallet (bruk hansker hvis du ikke liker rødfargede fingre) og kutt i halvdeler eller båter. Sett tilbake i stekeovn og hell på med honning, olje og eddik og krydre med salt og pepper. fortsatt 190 grader på ovnen

Ok, nesten i mål. Når grønnsakene er ferdig tar du de ut av ovnen. Skru opp ovnen til 220 ° C sett inn paprikaen. Bakes i ovnen i ca 20 -25 minutter  Legg paprikaen rett inn i en glassskål med iskaldt vann. La avkjøles i noen minutter, ta deretter av skallet og kutt i strimler.

Voila nå er det bare å putte alle godsakene på en tallerken!

Have a tasty wednesday!

Translate »
Read previous post:
vårjakkene jeg ønsker meg nå

Det er vår og på tide å oppdatere garderoben. Her er mine favoritt vårjakker fra Steen & Strøm Department Store.

Close